Chicória para substituir o café?

março 31, 2015

Uma outra planta bastante cultivada no norte da França é a chicória! Quando eu escutei pela primeira vez a quantidade de fazendas e sítios que cultivam a chicória por aqui pensei: Nossa que povo saudável! Adora uma salada! Hahaha que belo erro (não que eles não comam salada, muito pelo contrário), eles utilizam a chicória para a indústria. Ela é usada para substituir o café e usada para fazer adoçantes.

Um pouco de história da chicória

A chicória é uma planta de origem indiana mas que é cultivada hoje em dia em todo o mundo. Essa planta sempre foi conhecida por suas características medicinais (a mais citada é sua propriedade laxativa), ela era cultivada na Europa como planta medicinal durante a Idade Média. O seu uso como substituto do café surgiu nos Países Baixos no século XVII. Mas sua ascensão foi na França durante o o bloqueio continental ao Reino Unido em 1806, não me pergunte porque... isso é coisa de Napoleão Bonaparte!

A parte da planta utilizada para a fabricação do pó é a raiz que é ralada, depois passa por um processo de secagem, torrefação e moagem.

A bebida que é feita com a chicória não consegue substituir o café, pra quem tá acostumado com aquele cafézinho preto logo de manhã, ou com um pouquinho de leite pra acordar e trabalhar disposto (ou não como no meu caso), ao provar a "Chicorée" (leia-se chicorrê) vai achar sem graça! Mas a chicorée tem suas vantagens, tem seu lugar como bebida natural e além do mais não tem cafeína! Uma característica muito interessante pra quem não pode tomar bebidas estimulantes. A chicorée também pode ser combinada com o café. Ela é muito consumida na Bélgica e no Norte da França, tanto que chega a ser um simbolo da região.